2.5元的“儿时味道”！杭城卖了二十几年的娃娃脸蛋糕召唤了一波“回忆杀”，然而有新式点心撑不过仨月就闭店......

近日，有博主打卡一款老式点心娃娃脸蛋糕，自带童年滤镜的他，唤醒了不少人的“儿时记忆”。

许多人称，这是儿时放学回家路上的味道。

据了解，这个中山南路上的“老邻居”陪伴了不少杭城人的童年，店里像娃娃脸蛋糕这样卖了几十年的老式点心还有很多，而且几块钱就能拿下。

为了这口儿时味道，志玲专门去了一趟。

二十几年坚守老式点心
几块钱一大兜

远远就看到，门口的柜台处，摆放着那款娃娃脸蛋糕。巧克力做成的可爱颜值，是小时候会喜欢的样子。

老板王阿姨正守在店中，儿子则在后面忙碌着烘焙下午要上的面包。

对于突然再被人们关注的娃娃脸蛋糕，王阿姨表示，“一般不经意的走进来，看着是小时候吃的玩意儿，带走一个吃个新鲜，是有的”。

据了解，曾经红极一时的娃娃脸蛋糕，最早并不是出现在这样无品牌的烘焙小店里，而是经过品牌糕点店带火后，许多烘焙小店才跟风来做。

有网友回忆称，那是初中初恋经常买给她吃的娃娃脸蛋糕，之前总买的丹比家的，现在已经没有了。最初一批售卖娃娃脸的杭州老牌糕点店——丹比蛋糕，前几年还有人买到，如今已经不再上架。

还有人称小时候的娃娃脸是拿来做早饭的存在。

如今，那个小时候总是一放学就冲向超市买的东西，也只能在街上偶然碰到的时候买来尝尝。

杭城如今能搜到有售卖娃娃脸蛋糕的店不多，有卖的也是在默默无闻小店里，可以说，能不能买到，是要看碰不碰得上。

王阿姨称，他们家店开了二十多年，如今在做的很多都是几十年一直在卖的点心，娃娃脸蛋糕是其中之一，但娃娃脸蛋糕并非担得起店里的销售王牌。

卖的比较好的则是摆在最显眼处的被称为南乳糕的产品。

志玲注意到，与“全职”点心店不同的是，王阿姨这里的东西除了糕点，还兼顾卖早点、饮料，散装称重的小零食，这也是许多的同类的烘焙小店的相似动作。

店里的很多点心，都是王阿姨和儿子两个人亲手制作。像饼干一类的东西，“一个一个捏成型，很费功夫，定价不高，也都是薄利”。

正说着，王阿姨儿子在后面操作间里新蒸好的面包出炉了，面包香味扑鼻，味道不是很甜，带着提子的夹心是神来之笔。正想趁热买走两个，结果阿姨说不单卖，只能六个一组的买，本觉得买多了没必要花那个钱，结果阿姨说6个5块钱，果断入手！

店里其他产品的价格跟网友说的一样，也都比较便宜，一边托盘里是15元一斤，另一边按盒、按个卖的有2.5元，3.5元、5元不等，十几块钱能拎走一大兜。

虽然价格上为人称道，但是在口味上却存在争议。

借情怀“东风”的老式糕点
也要考虑推陈出新

不少人声称要去打卡的娃娃脸蛋糕，买来后却表示，味道上不能深究，只当是买个情怀就好。

志玲也买来尝了尝，是小时候会爱的味道，两片面包饼夹上硬奶油，吃上几口会有点甜的上头。

近年来，在杭州各式点心店崛起的浪潮中，这样的没有品牌的老式糕点店，逐渐沉默下来。成为了像邻居一样的存在，偶尔路过顺便买些，却不会再专门去买了。

王阿姨称：“之前客流量还行，一般都是附近的老顾客，经常有人随手带走二三十块钱的，但是最近两年，疫情影响下生意更难做。”

近些年来，六贤记、汪保来等“新起之秀”，成为杭州糕点店顶流分子，凭借着推陈出新，站稳新中式点心界一席之地。

在一些六贤记店面的门口，为了分流，常年摆着排队通道。

店员总是在帮忙拿货品的时候顺口介绍一下店里新品，“这款辣椒味的肉松小贝是新品，可以尝尝看”。结账时，随口问一下有会员与否，要不要办理。

不管是推陈出新的速度和运营手段，王阿姨这样的老式点心铺子都相对逊色。

但不可置疑，老式糕点中也有许多盛行的多年的经典，还是有人会为这情怀和熟悉的味道为它买单，在此基础上，王阿姨也表示，后续准备翻新店面，对产品进行更新，也会增加新品。

老式糕点忙着破局，新中式点心却不都是逢出必成。

网红点心局一茬接一茬的来

最近这段时间志玲注意到，有些曾现身一时的网红甜品店，销声匿迹了，而又有新的一波来了。

位于湖滨银泰闹市区的淡唐点心局，在人流中店门紧闭，据了解，淡唐点心局在一月份开业，到三月份陆续宣布闭店。而像这样生命周期很短的点心店并不少，钟酥局等的网红点心店在经历刚开始要排队火热后，逐渐开始闭店。

然而一边国潮点心店忙着闭店，另一边新中式点心店墨茉却强势开业。

关店的铺子有几个共同点，生命力普遍不强，刚开始火热不久后就冷淡。跟刚开业活动力度大，冲着优惠前去的人不少，凭借着高颜值吸引一波年轻人前往打卡的也不少有关，然而优惠是一时的，欣赏颜值也是一时的。

宣传力度营销手段再强，没有强有力的内核还是会出现问题，在网友的打卡记录中也能看到，它们存在没有主打产品，口味上无差别等的问题。

不过大家对它们的态度，并不都是很铁不成刚，有许多人对新中式点心情有独钟。此前志玲在一家点心店排队时，一位家长怒买一斤的牛奶棒，一斤麻薯，跟店员点单的样子，熟练到，根本不用看菜单：“没办法，我女儿就爱吃这个。”

这应该是点心局们，能一茬接一茬的开起来的原因。

而之所以一茬接一茬原因应该还是跟杭州同类型的点心店遍地开花，竞争力太强，稍有不慎就容易出局。由此看来，坚守老式基础上创新或许也是一个明智的选择。

陪伴你成长的老式点心都有哪些？

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来源

19楼（my19lou）

作者：锅锅

审核：宛如

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