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2.5元的“儿时味道”!杭城卖了二十几年的娃娃脸蛋糕召唤了一波“回忆杀”,然而有新式点心撑不过仨月就闭店......
Original
19楼
19楼
2023-05-24
近日,有博主打卡一款
老式点心娃娃脸蛋糕,自带童年滤镜的他,唤醒了不少人的“儿时记忆”
。
许多人称,这是儿时放学回家路上的味道。
据了解,这个中山南路上的“老邻居”陪伴了不少杭城人的童年
,店里像娃娃脸蛋糕这样卖了几十年的老式点心还有很多,而且几块钱就能拿下。
为了这口儿时味道,志玲专门去了一趟。
二十几年坚守老式点心
几块钱一大兜
远远就看到,门口的柜台处,摆放着那款娃娃脸蛋糕。巧克力做成的可爱颜值,是小时候会喜欢的样子。
老板王阿姨正守在店中,儿子则在后面忙碌着烘焙下午要上的面包。
对于突然再被人们关注的娃娃脸蛋糕,王阿姨表示,
“一般不经意的走进来,看着是小时候吃的玩意儿,带走一个吃个新鲜,是有的”。
据了解,曾经红极一时的娃娃脸蛋糕,最早并不是出现在这样无品牌的烘焙小店里,而是经过品牌糕点店带火后,许多烘焙小店才跟风来做。
有网友回忆称,那是初中初恋经常买给她吃的娃娃脸蛋糕,之前总买的丹比家的,现在已经没有了。
最初一批售卖娃娃脸的杭州老牌糕点店——丹比蛋糕,前几年还有人买到,如今已经不再上架。
还有人称小时候的娃娃脸是拿来做早饭的存在。
如今,那个小时候总是一放学就冲向超市买的东西,也只能在街上偶然碰到的时候买来尝尝。
杭城如今能搜到有售卖娃娃脸蛋糕的店不多,有卖的也是在默默无闻小店里,可以说,能不能买到,是要看碰不碰得上。
王阿姨称,他们家店开了二十多年,
如今在做的很多都是几十年一直在卖的点心,娃娃脸蛋糕是其中之一,但娃娃脸蛋糕并非担得起店里的销售王牌。
卖的比较好的则是摆在最显眼处的被称为南乳糕的产品。
志玲注意到,与“全职”点心店不同的是,王阿姨这里的东西除了糕点,还兼顾卖早点、饮料,散装称重的小零食,这也是许多的同类的烘焙小店的相似动作。
店里的很多点心,都是
王阿姨和儿子两个人亲手制作。像饼干一类的东西,“一个一个捏成型,很费功夫,定价不高,也都是薄利”。
正说着,王阿姨儿子在后面操作间里新蒸好的面包出炉了,面包香味扑鼻,味道不是很甜,带着提子的夹心是神来之笔。正想趁热买走两个,
结果阿姨说不单卖,只能六个一组的买,本觉得买多了没必要花那个钱,结果阿姨说6个5块钱,果断入手!
店里其他产品的价格跟网友说的一样,也都比较便宜,
一边托盘里是15元一斤,另一边按盒、按个卖的有2.5元,3.5元、5元不等,十几块钱能拎走一大兜。
虽然价格上为人称道,但是在口味上却存在争议。
借情怀“东风”的老式糕点
也要考虑推陈出新
不少人声称要去打卡的娃娃脸蛋糕,买来后却表示,
味道上不能深究,只当是买个情怀就好。
志玲也买来尝了尝,是小时候会爱的味道,两片面包饼夹上硬奶油,吃上几口会有点甜的上头。
近年来,在杭州各式点心店崛起的浪潮中,
这样的没有品牌的老式糕点店,逐渐沉默下来。
成为了像邻居一样的存在,偶尔路过顺便买些,却不会再专门去买了。
王阿姨称:“之前客流量还行,一般都是附近的老顾客,经常有人随手带走二三十块钱的,但是最近两年,疫情影响下生意更难做。”
近些年来,六贤记、汪保来等“新起之秀”,成为杭州糕点店顶流分子,凭借着推陈出新,站稳新中式点心界一席之地。
在一些
六贤记店面的门口,为了分流,常年摆着排队通道
。
店员总是在帮忙拿货品的时候顺口介绍一下店里新品,“这款辣椒味的肉松小贝是新品,可以尝尝看”。结账时,随口问一下有会员与否,要不要办理。
不管是
推陈出新的速度和运营手段,王阿姨这样的老式点心铺子都相对逊色
。
但不可置疑,老式糕点中也有许多盛行的多年的经典,还是有人会为这情怀和熟悉的味道为它买单,在此基础上,
王阿姨也表示,后续准备翻新店面,对产品进行更新,也会增加新品。
老式糕点忙着破局,新中式点心却不都是逢出必成。
网红点心局一茬接一茬的来
最近这段时间志玲注意到,有些曾现身一时的网红甜品店,销声匿迹了,而又有新的一波来了。
位于湖滨银泰闹市区的淡唐点心局,在人流中店门紧闭,据了解,
淡唐
点心局在一月份开业,到三月份陆续宣布闭店
。而像这样生命周期很短的点心店并不少,钟酥局等的网红点心店在经历刚开始要排队火热后,逐渐开始闭店。
然而一边国潮点心店忙着闭店,另一边新中式点心店墨茉却强势开业。
关店的铺子有几个共同点,生命力普遍不强,刚开始火热不久后就冷淡。跟刚开业活动力度大,冲着优惠前去的人不少,凭借着高颜值吸引一波年轻人前往打卡的也不少有关,然而优惠是一时的,欣赏颜值也是一时的。
宣传力度营销手段再强,没有强有力的内核还是会出现问题,在
网友的打卡记录中也能看到,它们存在没有主打产品,口味上无差别等的问题。
不过大家对它们的态度,并不都是很铁不成刚,有许多人对新中式点心情有独钟。此前志玲在一家点心店排队时,一位家长怒买一斤的牛奶棒,一斤麻薯,跟店员点单的样子,熟练到,根本不用看菜单:“没办法,我女儿就爱吃这个。”
这应该是点心局们,能一茬接一茬的开起来的原因。
而之所以一茬接一茬原因应该还是跟杭州同类型的点心店遍地开花,竞争力太强,稍有不慎就容易出局。由此看来,坚守老式基础上创新或许也是一个明智的选择。
陪伴你成长的老式点心都有哪些?
欢迎评论区说说看~
来源
19楼(my19lou)
作者:锅锅
审核:宛
如
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